Kulinarische Reise zu Salzgurke und Wein -
GUSTO war im Weinviertel und Retzer Land
© Bild: GUSTO
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Im Zeichen der Gurke
Das Land um Retz und Znaim war früher eine Gurkenhochburg. Die Znaimer Gurke genoss höchstes Ansehen in der ganzen Monarchie. Leider ist sie verschwunden, möglicherweise aber ist sie doch noch zu retten. Franz Neubauer, Chef der Firma "Retzer Delikatessen" versucht zumindest, gemeinsam mit der Arche Noah, den guten alten Sorten auf die Spur zu kommen. Die ertragreichen Hybrid-Sorten haben sich einfach zu oft als aufgeblasene Hohlgurken erwiesen. Für Salzgurken ein Desaster, sie werden weich, gummig. Eine Salzgurke muss grün, warzig und knackig sein, erklärt uns Anna Neubauer, Senior-Chefin.