Weinherbst in Kitzeck. Wellness und beste regionale Kost.
© Bild: Ferdinand Neumüller
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Die Feinschmecker-Buschenschank
Dem Wunsch nach Brettljause will er partout nicht nachkommen. Viel lieber blättert er ein hauchdünnes Carpaccio auf den Teller, ob vom blütenweißen Steinpilz, vom Reh- oder Hirschfilet. Bäckt eine köstliche Apfeltarte, die er mit selbstgemachtem Vanilleeis serviert. Beim Kochen bedient er sich moderner Gartechniken: Sous-vide, im Vakuum wird der Kalbstafelspitz für das Sülzchen gegart, im Pacojet bereitet er seine Sorbets.