Alles, was das Meer Leckeres zu bieten hat: Die Rezepte mit Hummer, Krebs und Krabbe
© Bild: 2007 ¿Die See¿, UMSCHAU / Thomas Ruhl
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Halbe gebratene Languste
mit Limetten-Orangensauce auf weißem und rotem Chicorée
2 Langusten á 500-600 g, 1 Thymianzweig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kerbel, Chilifäden.
Chicorée: 8 Chicorée weiß, 4 Chicorée rot, 2 Vakuumbeutel, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer.
Limetten-Orangensauce: 40 ml Orangensaft, 1 EL Limettensaft, 250 ml Krustentierfond hell, 1/2 TL Currypulver, 2 EL Petersilie grob gehackt, 6 Korianderblättchen, 30 g Butter, 20 g Olivenöl mild, Salz.