Buch-Tipp: Barbara Schneider und ihre besten Suppen - klassisch und international
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Zubereitung
Getrocknete Bohnen am Vortag mit reichlich kaltem Wasser einweichen; im Einweichwasser weich kochen. Karotten und Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Lauch, Kohl, Sellerie und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen. Mit Wasser oder Suppe aufgießen (das Gemüse soll gut bedeckt sein), Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin zugeben und ca. 30 Minuten köcheln.