Buchtipp: Die Reise mit dem "Kuchlmasta": Peter Lexe erlebt das "Köstliche Kärnten"
© Bild: Verlag Carinthia
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Zubereitung:
Schwammerlbutter: Die Pilze scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit Majoran würzen. Butter schaumig rühren, Ei und Dotter dazugeben.
Die Lendenschnitten auf beiden Seiten in etwas Öl und Butter je drei Minuten braten. Sie sollen innen noch rosa sein. Mit Schwammerlbutter bedecken, mit Parmesan und Brösel bestreuen und etwa zwei Minuten bei 240 Grad im Rohr überbacken.