Buchtipp: Molekularküche, entdecken Sie spannende Möglichkeiten rund ums Kochen
© Bild: Thomas Jupa für CPA! / Tre Torri Verlag
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Jedes Kochen ist molekular
Wer begriffen hat, dass Kochen, Braten und Backen eine Veränderung von Aggregatzuständen bedeutet, wer weiß, was eine Maillardreaktion ist und wie sie zustande kommt, wer versteht, was die Moleküle in den Lebensmitteln miteinander veranstalten, dem wird klar, warum dieses oder jenes in der Küche auch mal misslingt. Das heißt: er wird es besser machen können.
Ein handfester Ratgeber vor allem auch für Kücheneinsteiger, die nicht nur wissen wollen, wie lange die Kartoffeln kochen müssen, sondern auch warum.
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