Buchtipp: Molekularküche, entdecken Sie spannende Möglichkeiten rund ums Kochen
© Bild: Thomas Jupa für CPA! / Tre Torri Verlag
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Huhn über Dampf
3) Die gefüllten Hühnerbrüste außen salzen und pfeffern, in die blanchierten grünen Lauchblätter wickeln und gut verschließen. Notfalls zusätzlich in Frischhaltefolie einschlagen. Wasser in einem großen Topf mit Dampfeinsatz erhitzen. Die weißen Lauchringe mit den restlichen Kräutern in den Einsatz schichten und darauf die eingepackten Hühnerbrüste etwas 20 Minuten dämpfen. Das Einschlagen in Plastikfolie ist nicht notwendig, wenn es gelingt, mit dem Lauch die Brüste gut einzupacken und zu verschließen.