Buchtipp: Molekularküche, entdecken Sie spannende Möglichkeiten rund ums Kochen
© Bild: Thomas Jupa für CPA! / Tre Torri Verlag
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Sinfonie en gel
Bruch, Physik und Geschmack:
Wie schmeckt man die unterschiedlichen Molekularstruktur von Hydrogelen? Es werden vier verschiedene Ansätze vorbereitet. Alle werden kurz erwärmt und aufgelöst. Die Lösungen in Förmchen füllen und im Kühlschrank abkühlen und gelieren lassen. Die unterschiedliche Transparenz und Konsistenz (Bissstärke) der verschiedenen Ansätze sind typisch und der eigentliche Reiz der Sache.
Neben dem Anrichten der erstarrten Lösungen kann im Zentrum dieser Strukturen noch ein Klecks der ausgepressten Mandelmasse als Blickfänger und süße Ergänzung fungieren.