Buchtipp: Steigenberger das Kochbuch II - Die Rezepte der Gäste
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Seeteufel mit mediterranem Gemüse
1) Den ganzen küchenfertigen Seeteufel häuten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl rundherum braten.
2) Die geschälten Möhren, Auberginen (das Innere mit einem Löffel entfernen), Zucchini, Tomaten und die von Kernen befreiten Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem übrigen Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben, leicht salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen schälen und ganz zu dem Gemüse legen, ebenso die Rosmarinzweige, den Thymian, die Lorbeerblätter und den Salbei.