Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
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Hauptspeise: Medaillons vom Reh mit Sellerievariationen
Zubereitung: Rehrücken würzen, in heißem Fett anbraten und im auf 200 °C vorgeheizten Rohr sechs bis acht Minuten braten, dabei einmal wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen, fünf Minuten warm rasten lassen.
Schalotten schälen und in zerlassener Butter ganz leicht ansautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker karamellisieren.
Anschließend mit etwas Wasser ablöschen. Schalotten weich dünsten. Bild: NEWS