Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
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Auftakt: Vier Austernvariationen von Lisl Wagner Bacher
Zubereitung: Die Austern öffnen, mit einem Pinsel ausputzen und damit von Schalensplittern befreien und aus der Schale lösen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb seihen. Die vier Belon-Austern und acht von den Fine Claire in der erhitzten Austernflüssigkeit eine Minute ziehen
lassen und abseihen. Die restlichen vier Fine-Claire-Austern etwas abtrocknen. Kurz in Mehl tauchen und durch den Tempurateig dazu Tempuramehl mit Kukurma und Wasser vermischen ziehen.
Bild: NEWS