Das ist einfach der Inbegriff von Genuss:
"Die Toskana in meiner Küche" - Tessa Kiros
© Bild: Manos Chatzikonstantis/ Dorling Kindersley Verlag
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Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einen hohen Topf geben. Zwiebel, Möhren und Sellerie hinzufügen. Mit 3,5 l kaltem Wasser auffüllen (falls nicht alles Platz findet, Rest später zufügen) und zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Hitze leicht reduzieren und die Kichererbsen ohne Deckel etwa 1 1/4 Stunden weich kochen. In der letzten halben Stunde der Garzeit salzen und pfeffern. Zwei Drittel der Erbsen mit der Kochflüssigkeit pürieren, den Rest ganz lassen. Alles in den Topf Zurückgießen.