Deutsche Köche und asiatische Gerichte:
Der "Kochkurs für Genießer" von Teubner
© Bild: Martina Görlach/Eising
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Ananasreis mit Meeresfrüchten
Zutaten
1 mittelgroße Ananas, 4 rohe Garnelenschwänze, 100 g küchenfertiger Tintenfisch, 750 g pfahlmuschen, Venusmuscheln oder Herzmuscheln, 80 g Crabmeat (Dose), 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln, 5 Zweige koriandergrün, 30 g Cashewkerne, 1/4 l Pflanzenöl, 1/2 TL Kurkuma, 200 g gegarter Duftreis vom Vortag, 2 EL Fischsauce, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 EL Limettensaft.