Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen und kochen bis der Erdapfel weich ist. Durch ein feines Sieb passieren, gut durchdrücken. Die restlichen Sardellenfilets fein mörsern und mit 50 g Butter vermengen. Sardellenbutter kurz vor dem Anrichten in den Erdäpfelfond einrühren, mit Zitrone abschmecken.
Spinatrisotto
Spinat waschen und gut trocknen, ganz fein hacken. Schalottenwürfel in etwas Butter ohne Farbe anschwitzen, Reis und Knoblauchzehe dazugeben und leicht rösten bis der Reis glasig ist.