Die besten Rezepte aus Jamie Oliver's neuem Kochbuch-Topseller "Genial italienisch"
© Bild: David Loftus, Chris Terry & Peter Begg
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Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Steinpilze in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser (etwa 150 ml) bedecken und einige Minuten einweichen. Einen Schuss Öl in einem Topf, in den alle Zutaten hineinpassen, erhitzen. Das Hühnerfleisch salzen und pfeffern und sanft darin anbraten. Die Steinpilze abseihen - dabei das Einweichwasser auffangen - und zusammen mit dem Knoblauch und den frischen Pilzen in den Topf geben. Den Wein und durch ein feines Sieb auch das Pilzwaser dazugießen. Die Hitze verringern und das Ganze köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.