Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Zubereitung:
Truthahnunterkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter Öl und Butter leicht erhitzen. Dem Fleisch darin rundum etwas Farbe geben und die Keulen anschließend für 20 bis 25 Minuten ins auf 200 °C vorgeheizte Rohr schieben, ab und zu wenden. Zwiebeln, Karottenwürfel und Gewürze zugeben und zugedeckt weiterschmoren. Ab und zu mit einigen Esslöffeln Geflügelfond und Weißwein untergießen. Sobald der Truthahn weich genug ist, Sehnen herausziehen und das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.