Gerichte für Herbst und Winter: Valentine Warner zeigt, was jetzt besonders schmeckt
Valentine Warner: Gebackene Krebscreme
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor. Geben Sie alle Zutaten außer Muskatnuss, Butter und schwarzen Pfeffer in einen Mixer und zerkleinern alles etwa 10 Sekunden. Streichen Sie die Mischung dann durch ein feines Sieb in einen Messbecher. Dann die Muskatnuss darüberreiben und etwas schwarzen Pfeffer dazugeben. Gut durchrühren.
Streichen Sie die Innenseite von sechs Ramequin-Förmchen (0 8 cm) mit Butter aus, bevor Sie die Krebsrnasse hineinfüllen. Stellen Sie die Förmchen in eine mit heißem Wasser (etwa 1 cm hoch) gefüllte Fettpfanne, diese in den Ofen schieben und die Creme 20 Minuten vor sich hin garen lassen.
Prüfen Sie danach, ob die Creme fertig ist. Rütteln Sie dazu die Fettpfanne. Die Creme sollte leicht wackeln, aber keine Wellen bilden. Sie können die Creme auch mit einem Löffel prüfen, da hinterher die Zwiebeln darauf kommen, sieht man nichts (und wenn Sie wollen, können Sie dieses Förmchen ja für sich nehmen). Die Creme sollte "gerade fest" sein.
Ist sie fertig, stellen Sie jedes Ramequin-Förmchen auf einen flachen Teller. Nach Belieben die Zwiebeln darüberstreuen und sofort servieren. Dazu schmecken gebutterte Toastecken zum Dippen.