Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 6 - Hauptspeise
Perlhuhn auf schwarzen Nüssen
Zutaten (4 Personen):
Perlhuhn (ca. 1.200 g), 2 in feine Scheiben geschnittene schwarze (eingelegte) Nüsse (3 kg grüne Nüsse, 1 kg Kristallzucker, ¾ Liter Wasser, 2 Zimtrinden, 6 Nelken, Sternanis), Salz, Pfeffer, Butter, 1/16 l Obers, 300 g Schwarzwurzeln.
Zubereitung:
Dem Perlhuhn vorsichtig Nussscheiben unter die Haut (Brust) schieben, würzen, mit etwas Butter ...