Herrliche Rezepte voller Sonne und Aroma: Diese Gerichte passen perfekt zum August
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Lammfilets mit Minze-Petersilien-Sauce
Hälfte des Kefirs mit Kräutern und Knoblauch pürieren, dann übrigen Kefir und Creme double unterrühren. Glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Kühl stellen. Schalotte fein würfeln. Hälfte der Butter schmelzen lassen. Darin die Schalotte andünsten, geschälte Karotten zugeben, kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. Brühe zugeben. Karotten zugedeckt ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Mit etwas Zitronensaft und Muskat abschmecken. Warm halten. Öl mit übriger Butter erhitzen. Darin Lamm bei mittlerer Hitze braun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Fleisch noch ca. 1 Minute nachziehen lassen, dann salzen und pfeffern. Dazu schmecken junge Kartoffeln oder auch mal nur ofenfrisches Baguette.