Käse - einfach das Beste aus der Milch:
Die große Käsekunde für Feinschmecker
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Die Zutaten
Die Grundlage allen Käses ist die Milch, egal ob von Kuh, Ziege, Schaf, Büffel, Pferd, Kamel oder Yak. Dass allein schon die Milch unterschiedlich schmeckt, leuchtet ein. Aber bereits Kuhmilch hat bedingt durch Jahres- und Tageszeit, Wetter, Kuhrasse und Futter sehr unterschiedliche Aromen. Das wird von Großbetrieben allerdings nicht berücksichtigt, sie verwenden meist pasteurisierte Milch von Stallvieh und erzeugen so aus Milch unterschiedlicher Herkunft Käse von gleichbleibender Qualität.