Leckere Kost vom Freiluft-Rost: Alois Mattersberger wirft den Grill an!
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Für die Sauce die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Fischfond mit Wermut, Pernod und Kräutern fünf Minuten kochen. Tomaten beigeben und die Sauce mit einem Stück Butter aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen auf jeder Seite zwei bis drei Minuten grillen und mit der warmen Sauce servieren.