Leckere Kost vom Freiluft-Rost: Alois Mattersberger wirft den Grill an!
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Aromatische Garnelen
Zutaten:
16 Riesengarnelen-Schwänze, 1 EL Curry, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer. Für die Sauce: 200 ml Fischfond, 100 ml trockener Wermut, 2 EL Pernod, 2 Tomaten, 1 Rosmarinzweig, 2 Thymianzweige, 1 EL kalte Butter, Salz, weißer Pfeffer.
Garnelenschwänze aus der Schale brechen, Darm entfernen. Schwänze mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, mit Olivenöl beträufeln, kalt stellen.