Marokkanische Küche als news.at-Buchtipp:
Kulinarische Verheißungen aus 1001 Nacht
© Bild: Morse, Kaleidoskop Buch
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SCHORBA B'HODRA
Safran-Gemüsesuppe
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen und die Zwiebel, das Schmorfleisch und das Paprikapulver 4-5 Minuten bei Mittelhitze sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
Den Koriander, die Petersilie, den Sellerie, die Tomaten, die Kartoffel, die Möhren und das Wasser zufügen. Zum Kochen bringen. Den Safran hineingeben. Zugedeckt bei Mittelhitze 45-50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Zucchini und die Linsen zufügen. Die Suppe noch 30-40 Minuten weiterköcheln, bis die Linsen weich sind.