Marokkanische Küche als news.at-Buchtipp:
Kulinarische Verheißungen aus 1001 Nacht
© Bild: Morse, Kaleidoskop Buch
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BRIUAT B'KEMROON
Briuats mit Garnelen-Reisnudel-Füllung
Briuat-Röllchen: Der Teigstapel liegt mit der Breitseite nach vorne. Den Teig mit einem scharfen Messer in vier gleiche Streifen von je etwa 10 cm Breite schneiden. Immer nur einen Streifen verarbeiten, den Rest des Teigs mit einem feuchten Tag abdecken. 1 EL der Füllung unten auf den Streifen setzen. Die Längsseiten nach innen schlagen, den Teig aufrollen. Den Rand mit dem verquirlten Ei festkleben. Auf diese Weise die ganze Füllung verarbeiten.
Die Briuats können nun frittiert werden.