Marokkanische Küche als news.at-Buchtipp:
Kulinarische Verheißungen aus 1001 Nacht
© Bild: Morse, Kaleidoskop Buch
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SCHORBA B'HODRA
Safran-Gemüsesuppe
Für 6 Personen:
2 EL natives Olivenöl extra
1/2 Zwiebel fein gewürfelt
500g Schmorfleisch vom rind oder Lamm, entfettet und in 1 cm große Würfel geschnitten
2 TL süßes Paprikapulver
8 Stengel Koriander, mit Küchengarn gebunden
12 Stengel glatte Petersilie, mit Küchengarn gebunden
2 Selleriestangen mit Blättern, fein gehackt
3 Tomaten, enthäutet, entkernt, grob gehackt
1 Kartoffel, geschält und in 1/2 cm große Würfel geschnitten