Mediterran kochen leicht gemacht: Eine kulinarische Reise durch die Provence
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Schmortopf "provençal"
... Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen dabei immer wieder umrühren. Nach einer Stunde Kochzeit die Kräuter, etwas Zimt und die (nach Möglichkeit) frisch abgeriebene Orangenschale zugeben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zu diesem sehr einfachen Gericht passen als Beilage frisch gekochte Tagliatelle (Bandnudeln) oder einfach nur knuspriges Baguette.