Menü für die Liebsten: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf den Valentinstag ein
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Aromatische Rote-Rüben-Essenz
Zutaten für 2 Portionen: 2 Rote Rüben, 50 g Karotten, 50 g Lauch, 8 g Ingwer, 1 Bio-Zitrone, 600 ml Gemüsesuppe, 2 Pimentkörner, 4 Petersilzweige, 12 TL Zitronensaft, Salz, Muskat, Chili
1) Rote Rüben, Karotten, Lauch und Ingwer schälen bzw. putzen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Viertel der Zitronenschale sehr dünn ab-heben.
2) Gemüsesuppe mit Ingwer, Zitronenschale, Piment, frisch geriebenem Muskat und Chili aufkochen. Rote Rüben, Karotten, Lauch und Petersilie zugeben, zudecken und 8 Minuten leicht kochen.
3) Suppe durch ein feines Sieb gießen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.