Neun Fragen an Star- köchin Sarah Wiener: Nebenbei-Konsum, Frische und Authentizität
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Sohyi Kim
Werden Fastfood und Snacks wichtiger werden, oder wird es hier einen Trendwandel geben (bzw. gibt es ihn bereits)?
Ich denke, Fastfood mit Trend zum Gesunden bleibt. Durch "Cocooning" bleibt man häufiger zuhause. Deshalb wird es mehr Delivery-Service im Sinne von Fastfood geben. Zugleich wird die leichte asiatische Küche für jeden greifbarer. Etwa 70 Prozent tendieren zum Fastfood, rund 30 Prozent zu Erlebnisgastronomie also Restaurants, die Spezielles im Sinne der Haute Cuisine bieten.