news.at-Buchtipp: Molekulare Desserts für Einsteiger & Profis - der perfekte Kochspaß
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Beerenkaltschale trifft warme Pannacotta
1) Herstellung der Panna Cotta
Die halbe Vanilleschote aufschneiden. Das Mark ausschaben und zusammen mit der Schote, 70 g Zucker, Milch, Sahne und dem Iotazoon in einem Topf verrühren. Langsam aufkochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Vanilleschote herausnehmen und die heiße Panna Cotta auf die vier Gläser verteilen. Zum festen Gelieren dann für ca. 1 Std. kalt stellen.