news.at-Buchtipp: Schokoladenträume, feinste Torten, Pralinen & Co. selbst gemacht
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Schoko-Orangen-Tarte
1) Für die Orangencreme die Gelatine einweichen. Zucker, 90 Mililiter Wasser und den Glukosesirup auf 112 °C kochen (Zuckerthermometer verwenden). Die Butter einrühren, Orangenschale, - saft und Zitronensaft zugeben und alles aufkochen. Das Eigelb mit der heißen Masse angleichen und auf 82 °C erhitzen. Zum Schluss die eingeweichte Gelatine einrühren. Die Orangencreme bis zur Verwendung kalt stellen.
2) Für den Mürbeteigboden alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen in Klarsichtsfolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen.