news.at-Buchtipp: Schokoladenträume, feinste Torten, Pralinen & Co. selbst gemacht
© Bild: Südwest Verlag
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Schoko-Orangen-Tarte
Für eine Tarteform von 28 cm Durchmesser
Für die Orangencreme (am besten einen Tag vorher herstellen): 3 Blatt Gelatine, 240 g Zucker, 15 g Glukosesirup, 135 g Butter, abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Orangen, Saft von 1 Zitrone, 6 Eigelb; Für den Mürbeteigboden: 250 g Mehl, 75 g Puderzucker, 125 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz; Für die Mousse: 600 g dunkle Kuvertüre, 225 g weiche Butter, 6 Eier, 75 g Zucker, 100 g Sahne; Außerdem: Zuckerthermometer