Noch mehr Haubenküche zum Beisl-Preis:
Die Fortsetzung des Kochbuch-Bestsellers
© Bild: Zur blauen Gans
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Quiche Lorraine mit gartenfrischem Salat
Alain Weissgerber-Eselböck,
Reaturant "Zur blauen Gans", Weiden am See
Zutaten für 2 Personen
Teig:
200 g glattes Mehl, 140 g Butter, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 4 cl Wasser, 2 Eier, 2 Eidotter, 15 cl Milch, 10 cl Schlagobers, 2 EL Crème fraíche, Muskatnuss, 100 g gekochter Schinken, 80 g Gruyére
Salat:
1 Eisbergsalat, Olivenöl, Balsamicoessig, 1 Schuss Fond, Salz, Pfeffer