Noch mehr Haubenküche zum Beisl-Preis:
Die Fortsetzung des Kochbuch-Bestsellers
© Bild: Garzarolli
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Zubereitung
Kartoffeln fein reiben und mit Ei, Salz und Muskat vermischen. In Öl 8 Puffer herausbacken und warm stellen.
Von Zucchini und Melanzani je 8 Scheiben schneiden, den Rest würfelig. Die Scheiben in Olivenöl kurz goldbraun braten, salzen und warm stellen. Würfelig geschnittene rote Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anrösten, würfelig geschnittenen Paprika, Melanzani, Zucchini und halbierte Jungzwiebeln kurz mitrösten lassen. Tomatenmark beigeben und mit Rotwein ablöschen, reduzieren.