Profi-Tipps: Kim Sohyi, Joachim Gradwohl & Heinz Hanner verraten WOMAN ihre Tricks
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Blitzrezept
Warmer Spargelsalat: 1 Bd. grünen Spargel in Stücke schneiden, in reichlich Olivenöl anbraten. Mit Zitronensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Dann 1 Kugel klein geschnittenen Mozzarella und eine Hand voll Rucola wuntermischen würzen.
Frisch am Markt. Weißter Spargel bleibt weiß, weil er bis zum Stechen mit Erde bedeckt ist. Grüner Spargel wächst überirdisch, ist geschmacksintensiver, herzhaft nussig. Außerdem ist der Anteil an Vitamin C und Karotin höher als beim Weißen. er gart auch schneller.