Profi-Tipps: Kim Sohyi, Joachim Gradwohl & Heinz Hanner verraten WOMAN ihre Tricks
© Bild: WOMAN
/
Profi-Tricks
Saisonale Fische schmecken am besten! Zurzeit sind vor allem Forelle, Saibling oder Äsche in unseren Flüssen & Seen zu finde. Fisch am besten auf der Hautseite kurz in heißem Olivenöl anbraten, Pfanne vom Herd nehmen, Fisch umdrehen, Deckel darauf, weiter garen, bis er noch leicht glasig ist. Wichtig: Ein ausgebackener, ausgetrockneter Fisch ist schleicht eine Katastrophe. Beilagen-Tipp: mediterranes Gemüse oder Spinat
Dirk Maes. Küchenchef im In-Hotel Living Max (www.living-max.at) in Zell am See.