Rezepttipp: Salzburger Nockerln!
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Zubereitung
Eine - üblicherweise ovale - feuerfeste Auflaufform mit der Butter ausstreichen, das flüssige Obers eingießen und im Ofen erhitzen. Die Form sollte heiß sein. Backrohr auf 190 Grad aufheizen.
Als ersten Schritt Eiklar mit Salz und Zucker steif schlagen (nicht überschlagen!). Eidotter, Vanillezucker und Rum vorsichtig und rasch darunterheben, das Mehl über die Eierschaum-masse streuen und mit einem Schneebesen in kurzen Zügen zu einer cremigen, luftigen Masse vermengen.