Rhabarber - das Gemüse mit Sti(e)l:
Zu Unrecht etwas in Vergessenheit geraten
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In der Küche
Es gibt rund 20 verschiedene Sorten, je grüner, desto herber und saurer. Die Stangen sollten beim Einkauf frisch, fest, an den Schnittstellen nicht ausgetrocknet sein und sich nicht biegen lassen am feinsten schmecken die ganz jungen, kurzen Stiele. Roh lässt sich Rhabarber einfrieren, frisch ist er nicht lange haltbar: Am besten hält er sich in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach Achtung: Er darf nicht in Alufolie aufbewahrt oder in Metall- und Aluminiumtöpfen gekocht werden.