Rote-Bete-Suppe bis Lebkuchensoufflé: Diese Wintergerichte wärmen von innen!
Lebkuchensoufflé
Zubereitung
Die Form mit Butter fetten und bis zum Rand mit Zucker ausstreuen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Mandellikör, Lebkuchengewürz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke darunterziehen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Eicreme heben.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft ist nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen.
Inzwischen Kirschsaft und Agavendicksaft erhitzen. Die angerührte Speisestärke mit einem Schneebesen unter die kochende Flüssigkeit rühren. Die Kirschen hinzufügen und kurz aufkochen. Die Sahne steif schlagen.
Das Souffle aus dem Backofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit den Kirschen und der Schlagsahne servieren.