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Kürbis-Ricotta-Samosas
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Curryblätter, Senfkörner und, falls verwendet, Fenchelsamen hineingeben und anbraten, bis die Samen aufplatzen. Sofort Zwiebel, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zimt zugeben und braten, bis die Zwiebel glasig wird. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Unterdessen das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze weich garen. Abschmecken, abkühlen lassen, dann zur Zwiebelmischung geben. Den Ricotta unterrühren und die Mischung abschmecken.
Die Filoteigblätter auslegen, dabei die Teigblätter, die gerade nicht verarbeitet werden, mit einem feuchten Küchentuch abdecken. 1 Blatt auf die Arbeitsfläche legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen, mit 1 weiteren Blatt bedecken und den Teig längs in 2 Streifen schneiden und mit zerlassener Butter bestreichen.
1 gehäuften Esslöffel Kürbismischung auf das obere Ende jedes Teigstreifens geben. Die rechte obere Ecke dann so über die Füllung falten, dass eine Dreieckform entsteht. Das Dreieck über den Teigfalten, um es zu verschließen, dann weiterfalten, bis der gesamte Teigstreifen zu einer Tasche verarbeitet ist. Die Kanten mit Butter bestreichen und verschließen.
Auf ein beschichtetes Backblech geben und mit Butter bestreichen. Die restlichen Blätter auf die gleiche Weise verarbeiten, sodass 12 Samosas entstehen. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Für den Salat alle Zutaten vermengen. Mit dem Dressing aus Olivenöl und Zitrone beträufeln. Die Samosas mit Kirschtomaten-Sauce und Fenchelsalat servieren.
*Kirschtomaten-Sauce: 2 El Olivenöl in Wok oder Pfanne erhitzen. 1 TL gelbe Senfkörner, 1/2 TL Kreuzkümmelsammen und 10 Curryblätter zugeben und braten, bis die Samen platzen. Vom Herd nehmen. 2 fein gehackte Knoblauchzehen und eine 2-cm-Ingwerwurzel (fein gerieben) zugeben. 30 Sekunden bei schwacher Hitze anbraten. 450 g halbierte Kirschtomaten, 1 Prise Zucker, 1 EL Tomatenmark, Salz und 2 EL Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eingekocht ist.