Star-Awarded Cuisine für die heimische Herdplatte: "Sterneküche" von Toni Mörwald
© Bild: Umschau Verlag
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Mariazeller Wildsaibling
Rahmkohlrabi. Den Kohlrabi schälen und raspeln, im Obers knackig garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersil in Streifen schneiden und mit der Butter unterrühren.
Anrichten. Die Pappardelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, in den leeren Topf zurückgeben und mit einem Schuss Olivenöl vermischen. Pappardelle aufrollen und in je 3 Portionen aauf den Teller setzen. Rahmkohlrabi dazwischen anrichten und das Saiblingsfilet aufsetzen.