Teil I: Witzigmann-Rezepte in Serie
© Bild: WOMAN/Stefan Braun
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Brathuhn in aromatischer Sauce
Zutaten:
(4 Personen)
1 Bauernhendl, 200 g Erbsenschoten, Öl, Salz, Pfeffer, Honig, 1 EL eingelegter Ingwer, einige Chilifäden, schwarzer Sesam
Für den Sud: 500 g Geflügelknochen, 50 g Zitronengras, 40 g Ingwer, 200 g Zwiebel, 200 g Fenchel, 150 g Stangensellerie, 660 ml Carpe Diem Gingko, 300 ml Weißwein, 20 weiße Pfefferkörner einige Safranfäden