Tompinambur - süße Knolle der Indianer:
Die besten Rezepte mit dem Gourmetgemüse
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Die Tupinambá-Indianer waren wohl die Ersten, die Topinambur als Futterpflanze und Gemüse nutzten. Anfang des 17. Jahrhunderts brachten Seefahrer die mit der Sonnenblume verwandte Pflanze nach Europa, wo sie besonders in Frankreich lange Zeit sehr populär war bis sie von der ergiebigeren und haltbareren Kartoffel weitgehend verdrängt wurde. Heute gelangt das zeitweilig "vergessene Gemüse" von Oktober bis Mai auf den Markt und ist seit ein paar Jahren dank des leicht süßlichen, artischockenähnlichen Geschmacks besonders bei Gourmet-Köchen wieder total in.