Vielleicht der beste Schinken der Welt: Mit GUSTO auf Genussreise nach San Daniele
© Bild: GUSTO/Ferdinand Neumüller
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San Daniele
Verkocht wird der Schinken vorwiegend im Sinne der Resteverwertung. Das gilt auch für die Tagliatelle nach Art von San Daniele. Dafür wird klein geschnittener Prosciutto in Butter angebraten, mit Obers oder Crème fraîche zu einer molligen Sauce montiert. Das Gericht wird mit Mohnsamen bestreut. Diese einzigartige Kombination gibt's in fast jeder Osteria des Ortes. Kreative Köche haben hierorts wenig zu bestellen. Der Prosciutto schmeckt schließlich am besten pur, als Vorspeise, mit etwas Brot. Basta.