Vom Schuppen bis zum fertigen Gericht:
"Fish Basics" macht fit für die Fischküche
© Bild: Barbara Bonisolli
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Fisch im Salzmantel
Zutaten für 4 Personen
1 ganz großer Fisch ( um die 1,2 kg schwer; z.B. Lachsforelle wie im Bild, Wolfsbarsch oder Dorade)
1 großes Bund Basilikum
2 Bio-Limetten
2 TL grüne Pfefferkörner (am besten frische, ersatzweise aus dem Glas)
1/2 Bund Thymian
2 1/2 kg Salz (das kann das ganz normale sein)
2 Eiweiße (Größe M)