Vom Schuppen bis zum fertigen Gericht:
"Fish Basics" macht fit für die Fischküche
© Bild: Barbara Bonisolli
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Zubereitung
Als erstes den Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 220Grad). Den Fisch waschen und schuppen, wenn es nötig ist, dann trockentupfen. Die Basilikumblättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Die Limetten waschen und mit der Schale grob würfeln. Beides mit den Pfefferkörnern mischen und in den Fischbauch füllen. Thymian abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen streifen am besten gegen den "Strich" bzw. die Richtung, in die die Blattspitzen zeigen. Thymian mit Salz und Eiweiß in eine Schüssel füllen. 200 ml kaltes Wasser dazuschütten und alles gründlich miteinander vermengen.