Von Suppeneinlage bis zum Dessertwunder:
So wandelbar & schmackhaft sind Knödel!
© Bild: Leopold Stocker Verlag
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Kürbiskernknödel
Zubereitung
Die Kürbiskerne grob hacken. Die handwarme Butter mit dem Ei schaumig rühren. Die gehackten Kürbiskerne, das Mehl und die Semmelbrösel miteinander vermischen und unter den Abtrieb mischen.
Anschließend die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, 34 l kalte Rindsuppe darunterrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Danach aus der Teigmasse Knödel formen, die Knödel in die kochende Rindsuppe einlegen und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe und die Knödel in vorgewärmte Teller eingießen und mit geschnittenen Karotten garnieren.