Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
/
Rehschnitzerln mit Rotwein-Balsamsauce
3) Bratensaft zugießen, aufkochen und durch ein feines Sieb gießen. Sauce durch Einrühren von Butterstücken binden. Schnitzel (samt ausgetretenem Saft) in die Sauce legen und ca. 1 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.
4) Parallel dazu in einer Pfanne Zucker hell karamelisieren lassen, mit Apfelsaft aufgießen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfelviertel in ca. 1⁄2 cm große Stücke schneiden und im Apfelfond bissfest ziehen lassen. Schnitzeln mit der Sauce, den Apfelstücken und den vorher zubereiteten Beilagen anrichten.
Mehr Rezepte finden Sie im aktuellen GUSTO! www.gusto.at