WOMAN hat 3 Gänge mit 6 Hauben zum Fest:
Starkoch Toni Mörwalds Weihnachtsmenü
© Bild: Herbert Lehmann
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Fischgang: Medaillons vom Wildsaibling
Für 6 Portionen
Zutaten: 6 Medaillons vom Wildsaibling. Kräuterbad: 1/2 l Traubenkernöl, Salz, gemischte Wildkräuter (Thymian, Kerbel, Kamille ). Paprika-Creme: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, je 1 Paprika- & Chilischote, 2 EL Butter, 1/8 l Weißwein, 1/4 l Obers, Salz, Pfeffer. Pommes: 4 Kartoffeln, Öl, Salz