WOMAN: Frech & fresh von TV-Köchin und "Wild Cooking"-Star Denise Amann
© Bild: Residenz Verlag
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Knödel mit Pesto
Hauptgericht für 4 Portionen
Zutaten: Knödel: 600 g Topfen, 125 g Brösel, 50 g Mehl, 3 Dotter, 2 Eier, 45 g Butter, Salz; Pesto: 100 g getrocknete Tomaten, Basilikumblätter, 2 EL Parmesan, Salz, Pfeffer; Fenchel: 2 Fenchelknollen, 3 EL Olivenöl, 150 ml Weißwein, 80 g Parmesan
1) Knödelzutaten vermengen, 30 Min. kalt stellen. Pestozutaten pürieren. Knödel formen und mit je 1 TL Pesto füllen. Knödel 20 Min. leicht köcheln. Scheibenförmig geschnittenen Fenchel in Öl anbraten, mit Wein löschen. 200 ml Wasser zugießen, 5 Min. knackig schmoren.