WOMAN eröffnet die Jagdsaison: Wild(e) Leidenschaft & sympathisches Kocherlebnis
© Bild: Verlag Tre Torri
/
Wildschweinrollbraten
Hauptgericht für 4 Portionen
Zutaten: 200 g Wurzelgemüse, 3 Knoblauchzehen, je 2 Zweige Rosmarin & Thymian, 1,5 kg Wildschweinbrust (ohne Knochen), Salz, Pfeffer, 10 EL Olivenöl, Küchengarn (oder Bratennetz), 2 Zwiebeln, 800 ml Wildfond (im Glas)
1) Wurzelgemüse kleinwürfelig schneiden. Knoblauch zerdrücken. Wildschweinbrust beidseitig salzen und pfeffern. Oberseite mit Wurzelgemüse, Knoblauch & Kräutern belegen, mit 5 EL Olivenöl bestreichen.